Matthias Böttger von der florabar in Düsseldorf zeigt am Gasgrill wie ein schnelles Wintermenü gegrillt wird. Neben Feuertonnen empfiehlt er für für warme Füße am Grill das unterlegen von Pappkarton.

Für seine Gäste serviert er einen leckeren Punsch, mit einer halben Vanilleschote, frischen Ingwer, zwei Stangen Zimt, Saft aus einer gepressten Limette, Orangenschalen (nur die Schale, nicht das bittere weiße) und jeweils einen Liter Apfelsaft und schwarzen Johannisbeersaft in nu zubereitet werden kann.

Zum Essen gibt es Fleischfackeln die mit magerem Bauchspeck umwickelt werden. Durch die dünnen Scheiben wird das Fett aus dem Speck gegrillt und man hat magere Spieße. Wer es noch leichter haben möchte, kann die Fackel auch mit Putenbrust oder Hähnchenfilet umwickeln. Gewürzt wird die Fleischfackel aus einer selbstgemachten Gewürzmischung aus scharfem Paprika, Rosenpaprika, Salz und firschgemahlenen Pfeffer – diese sorgt für die innere wärme der Gäste.

Als Beilage gibt es Kartoffelchips mit Dipp. Einfach die Kartoffeln ungeschält in dicke Scheiben schneiden und leicht gesalzen auf den eingeölten Grillrost legen. Der Quark wird aus 250 Gramm Quark, 250 Gramm Creme Fraiche, Golden Curry, Salz, schwarzen Pfeffer, Petersilie und etwas Schnittlauch gemischt. Wer es etwas leichter haben möchte, kann statt der Creme Fraiche auch Joghurt mit 10% Fett nehmen.

Der Vorteil dieses Menüs liegt quasi in der Hand – man kann es auch im stehen direkt an der warmen Feuerstelle genießen.

Wer den Beitrag verpasst hat, kann diesen noch einmal in der ZDF mediathek ansehen.

Nach der SWR3-Winter-Grillparty mit Johann Lafer und dem Galileo Wintergrillen, hat also aus das ZDF das Grillen im Winter als neuen Trend für sich entdeckt. Wir finden das super und möchten noch einmal auf unsere beiden Beiträge zum Thema Grillen im Winter und oder Winter-Grillparty hinweisen.

Unter dem Motto “Grillen geht immer – Erst recht im Winter” servieren drei Teams aus Köln, Rösrath und Homburg bei Minusgraden ein 3-Gänge-Menü vom Grill und kämpfen um den Sieg im Wintergrillen.

Aus Hamburg treten Tilo und Gerhardt an und servieren Hähnchenbrustfilet mit Spinat-Gorgonzolafüllung, gegrillten Austernpilzen und grünem Spargel, Bacon Explosion mit Röstkartoffeln und  Bratapfel im Glas mit Mandel-Eis.

Die Sieger des Galileo Sommergrillens 2009, Ute und Michael wollen mit einem Spießlosen Rostbratwurstschaschlik vom Grill, einem Winterlich gefüllten entbeintes Hähnchen und Schoko-Bananen-Blätterteigecken die vier Juroren überzeugen.

Michael & Dirk vom Grillteam Hela Grillteams Gut-Glut aus Rösrath präsentieren der Jury Gegrillte Crepes mit Lachstatar-Füllung, Entenbrust a’l Orange mit Grill-Kartoffeln Kohlrabi und Schalottenconfit, und als Nachspeise Mousse au chocolate – Strudel. Damit überzeugen sie die Tester und sichern sich den Titel Galileos Wintergriller 2010.

Als Grilltipps für das Grillen im Winter gaben die Grill-Experten folgende Tipps mit auf den Weg:

• Im Winter nur Propan- statt Butangas verwenden. Denn nur Probangas kann als einziges Grillgas bei Temperaturen bis zu -40° den notwendigen Gasdruck aufbringen.
• Für den Holzkohlegrill empfiehlt sich das anheizen mit Holzkohle und anschließend das auflegen der Briketts, da diese über einen längeren Zeitraum eine konstant hohe Hitze hergeben. Holzkohle ist eher für das kurze Grillvergnügen im Sommer verwendbar.
• In der kalten Jahreszeit empfiehlt sich außerdem ein Holzkohlegrill oder Gasgrill mit einem Deckel – somit wird das Grillgut besser vor der Kälte geschützt und die Hitze bleibt gespeichert.
• Im Winter ruhig mal zu regionalem Wintergemüse wie Pastinaken oder Kohlrabi greifen.

Alle die den Beitrag nicht gesehen haben, können ihn noch einmal online bei Galileo angesehen werden.

Nach der SWR3-Winter-Grillparty mit Johann Lafer entdeckt also auch Galileo das Grillen im Winter. Wir finden das super und möchten noch einmal auf unsere beiden Beiträge zum Thema Grillen im Winter und oder Winter-Grillparty hinweisen.

Grillen im Winter

Im Winter kann man sowohl mit einem Gasgrill, wie auch einem Holzkohlegrill vernünftig grillen. Das Grillgut sollte man nur so aufbewahren, dass es nicht gleich wieder gefriert. Gerade bei Temperaturen unter -10 Grad kann dies schnell zum Problem werden. Abhilfe schafft hier eine Lagerung bis kurz vorher im Haus oder für unterwegs in einer Thermobox.

Hat man ein Lagerfeuer oder einen Feuerkorb zur Verfügung, kann man Stockbrot oder Kartoffel über dem Feuer zubereiten lassen. Gerade für Kinder ein tolles Erlebnis!

Möchte man nicht nur klassisch Steaks und Bratwürste auf dem Grill zubereiten, kann man in einem Dutch Oven zum Beispiel einen leckeren Eintopf zubereiten. Empfehlen möchten wir auch die Zubereitung von aktuellem Wintergemüse.

Richtige Getränke halten warm

Die Wahl der richtigen Getränke ist bei einer Grillparty im Winter schon der halbe Erfolg. Wir empfehlen kräftige Kräutertees oder einen leckeren Punsch.
Zwar kann man auch zu Grog, Glühwein oder einem schönen Winterbier greifen, doch bei zu hohem Alkoholkonsum kühlt der Körper auch schneller aus.

Wer sich etwas mehr Mühe machen will, sollte sich einmal nach leckeren Winter-Cocktails umsehen. Gerade mit blauem Zuckerrand oder blinkenden LED-Eiswürfel erweckt man bei seinen Gästen garantiert aufsehen.

Winterliche Location

Für eine richtige Party im Schnee muss auch der entsprechende Ort gefunden werden. Oftmals bieten Städte und Gemeinden bestimmte Grillplätze dafür an, im Idealfall sogar in einer Waldlichtung!
Sollte man hier keine Möglichkeiten haben, stellen Landwirte oft auch eine verschneite Wiese zur Verfügung. Liegt diese an einer Scheune, hat man vielleicht sogar noch Strom zur Verfügung.

Möchte man es seinen Gästen auch eine warme Unterkunft bieten, sollte man ein beheiztes Pavillon oder Zelt anbieten. Im Idealfall gibt es vielleicht neben dem Grillplatz auch eine schöne Holzhütte mit Kachelofen?

Dekoration und Musik

Mit der richtigen Dekoration kann man die winterliche Grillparty bei den Gästen zu einer unvergesslichen Veranstaltung werden lassen.

Liegt genügend Schnee, empfehlen wir den Bau der Sitzgelegenheiten und Tische aus Schnee. Ein besonderer Eyecatcher wäre auch eine entsprechende Schneebar.

Die passende Stimmung kann man mit Fackeln, Öllampen oder Kerzen verursachen. Schwedenfeuer sind eine schöne Alternative zu Fackeln: In Holzstümpfe werden Muster geschnitten und in Brand gesetzt.

Steht etwas mehr Platz zur Verfügung, kann man auch Feuerkörbe aufstellen oder gleich ein romantisches Lagerfeuer entzünden. Von Heizstrahlern raten wir ab – diese sind nicht nur unromantisch, sondern schaden auch noch der Umwelt!

Für richtige Apres Ski Stimmung  darf natürlich auch die passende Musik nicht fehlen. Entsprechende CD-Sampler erhalten die richtige Auswahl an passenden Hits für die Winterparty.

In diesem Artikel möchte ich ein paar Hinweise & Tipps geben, wie man seinen Grill durch die kalte Jahreszeit bringt und somit auch im Frühjahr wieder Spaß damit hat.

Gründliche Reinigung vor dem einlagern

Bevor der Grill winterfest eingelagert werden kann, muss er noch einmal gründlich gereinigt werden.

Da der Grillrost durch Öl und fettigen Marinaden im Verlauf der Grillsaison besonders schmutzig geworden ist, sollte dieser einer abschließenden intensiven Reinigung unterzogen werden. Wir empfehlen hier auch unsere Beitrag “5 Tipps den Grillrost richtig zu reinigen”.

Idealerweise zerlegt man den Grill in alle Einzelteile und reinigt diese gründlich. So kann man den Grill in einem Karton über den Winter Zwischenlagern und schützt ihn so gleichzeitig vor Flugrost.

Gartenhaus, Garage oder Keller

Ideal ist es, wenn man über ein Gartenhaus, eine Garage oder ausreichend Stellfläche im Keller verfügt. Doch auch hier gilt es den Grill vor Feuchtigkeit zu schützen. Dies kann entweder mit einem Karton, eine entsprechend große Tüte oder eine speziell vom Grillhersteller angefertigte Schutzhaube geschehen.

Sind Kinder im Haus, ist entsprechende Vorsicht geboten. Wurde im Sommer das zündeln am Grill noch geduldet, kann dies im Haus zu einer Katastrophe führen.

Für die Zwischenlagerung von Gasflaschen gilt: Niemals im Keller oder der Garage lagern! Da Gas schwerer als Luft ist, kann sich beim Austritt des Gases ein explosiver “See” am Boden bilden. Entsteht dann noch ein Funken (zum Beispiel durch einen Lichtschalter), kann diese Gaswolke explodieren.

Keine Lagermöglichkeit vorhanden?

Kann man den Grill weder in einem Gartenhaus, noch im Keller oder der Garage lagern bieten sich wenig Alternativen an. Wer seinen Grill auch nicht bei Eltern oder Freunden zwischenlagern kann, kann höchstens noch auf Dienstleister zurückgreifen, die darauf spezialisiert sind Gartenmöbel über den Winter einzulagern – dies ist allerdings auch hohen Kosten verbunden.

Das überwintern des Grills auf der Terrasse oder im Garten ist nur bedingt zu empfehlen. Da der Grill hier schwierigen Witterungsbedingungen ausgesetzt ist, sollte man ihn nach Möglichkeit abdecken und vor Kälte & Nässe schützen. Einige Grillhersteller bieten hierfür spezielle Abdeckhauben an. Zwar sind diese oftmals sehr teuer, dafür bleibt die Freude am eigenen Grill auch noch viele weitere Jahre erhalten.

Ein Trend der in Amerika, dem Land des BBQ, schon lange verbreitet ist und auch bei uns immer mehr Zuspruch findet, ist das Grillen im Winter. Wieso also nicht den herumstehenden Grill auch im Winter ordentlich anheizen und die Freunde bei Glühwein und Bratwurst zu einer gemütlichen Grillparty im Winter einladen?

Wer nicht an Heilig Abend oder über die Weihnachtsfeiertage grillen möchte, kann in der Adventszeit ein Adventsgrillen in geselliger Runde veranstalten. Ein Holzkohlegrill im Freien mit den entsprechenden Zutaten. eine angewärmte Gartenhütte. Draußen können dann Fackeln aufgestellt werden oder eine Tanne mit Lichtern geschmückt werden.

Wichtig ist nur die richtige Kleidung, dann steht auch ein Aufenthalt vor einem gemütlichem Lagerfeuer oder einer Feuerschale nichts mehr im Wege. Heizpilze empfehlen wir an dieser Stelle nicht – diese sind einfach zu Schädlich für unser Klima.

Damit man trotz Kälte schnell mit dem Grillen beginnen kann, empfiehlt sich der Einsatz des passenden Grillanzünders. Besonders effektiv ist der Einsatz eines Anzündkamins oder die Chilenische Methode. An dieser Stelle möchten wir auch noch einmal auf unsere 10 Tipps einen Grill anzuzünden hinweisen.

Auch an Weihnachten ein kulinarischer Genuss

Die Devise für das Grillgut heißt: Was schmeckt darf auf den Grill. Beachten sollte man nur, dass es nicht zu lange auf dem Grill liege darf. Kälte und Schnee können die andere Seite schnell abkühlen lassen. Ideal eignen sich hierfür also Bratwürste, Pute & Hühnchen oder generell etwas dünnere Steaks welche nicht lange zum grillen brauchen. Durch die klare Luft wird das weihnachtliche Grillerlebnis mit Sicherheit zum Genuss!

Auch auf die Weihnachtsgans muss trotz des Grills nicht verzichtet werden. Für die meisten Grills gibt es einen entsprechenden Geflügelhalter, damit das Weihnachtsessen zum Genuss für alle wird.

Im Winter gibt es zwar keine knackigen Sommersalate, auf eine leckere Beilage muss dennoch nicht verzichtet werden. Es bietet sich der klassische Kartoffelsalat an, der lauwarm besonders gut schmeckt oder wiei wäre es mit einer Schale Antipasti aus Wintergemüse?

Als Nachspeise kann man auf dem Grill Maronen oder Bratäpfel zubereiten – das Vanilleeis dazu kühlt man vorher einfach nebenan im Schnee.

An Getränken bieten sich im Winter Glühwein, Grog, Punsch oder aber auch Lebkuchenlikör an. Für alle die gerne auf Bier stehen, gibt es spezielles Winterbier.

Ein unvergessliches Erlebnis

Egal wie Sie sich entscheiden, das Grillen im Winter macht auch an Weihnachten sehr viel Spaß und wird mit der richtigen Ausrüstung garantiert zu einem unvergesslichen Erlebnis für die ganze Familie.

Aber nicht nur draußen mit Holzkohle grillen ist an Weihnachten ein tolles Erlebnis, sondern auch mit einem sogenannten Indoor- oder Elektrogrill. Unterschieden wird hier zwischen einem Tischgrill mit Grillrost und einem Kontaktgrill. Mehr lesen Sie in unserem Beitrag Indoor grillen.

Schon einmal im Winter oder an Weihnachten gegrillt? Teilen Sie uns Ihre Erfahrungen mit!

Johann Lafer (Foto: swr3.de)

Heute Abend um 19.00 Uhr ist es endlich soweit. Bereits zum sechsten mal bittet Johann Lafer zur interaktiven Grillparty – dieses mal zusammen mit dem stärksten Mann der Welt Matthias Steiner.

Der Plan der SWR3 Winter-Grillparty ist, dass sich die Hörer am Radio gleichzeitig das gegrillte auch zu Hause am Grill zubereiten können. Die Zutatenliste kann online automatisch für die entsprechende Teilnehmeranzahl angepasst werden -die Menüfolge erfährt man allerdings erst in der Sendung.

Wer selbst nicht grillen möchte, kann sich das ganze über die SWR3-Webcam ansehen.

Johann Lafer zeigt, dass Grillen im Winter richtig Spaß machen kann!

Weitere Informationen gibt es bei unseren Freunden von Männergrill.de.

Statt einem Holzkohlegrill oder Gasgrill, darf man im Haus oder der Wohnung nur einen Elektrogrill zum Grillen benutzen. Unterschieden wird hier zwischen einem Tischgrill mit Grillrost und einem Kontaktgrill, in den das Grillgut wie in ein Waffeleisen gelegt wird.

Außerdem gibt es noch die sogenannten Low-Fat-Grills, bei denen das Fett in einer Fettauffangschale gesammelt wird.

Besonders beliebt an Weihnachten und Silvester ist auch das Grillen mit einem Raclette oder auf einem heißen Stein.

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Grillen ist in vielen Köpfen unweigerlich mit Sommer, Sonne und warmen Temperaturen verknüpft. Doch auch im Winter muss man nicht auf die Vorzüge eines frisch auf dem Grill zubereiteten Gerichts verzichten.

Für Hartgesottene Grillfans

Auch im Winter kann gegrillt werden.

Sowohl Gasgrills als auch Holzkohlegrills können bei kalten Temperaturen ohne Weiteres in Betrieb genommen werden. Allerdings muss man das gemütliche Beisammensein im Freien ein bisschen anders gestalten. Beim Grillen im Winter bieten sich vor allem sonnige Tage an. Dick eingepackt lässt sich so auch das Grillgut genießen, das bei Temperaturen unter der 10°C-Grenze zubereitet wurde.

Die Getränke bei einem Grillevent im Winter sind am besten warm. Kräftige Kräutertees eignen sich bestens dafür und können auch würziges Grillfleisch beim Essen begleiten. Grog oder andere warme alkoholische Getränke können zusätzlich für Wärme sorgen…

Damit es beim Grillen im Freien auch im Winter warm genug ist, können zusätzlich Feuerschalen aufgestellt werden. Die sehen nicht nur gut aus, sondern geben auch noch Wärme ab. Gasbetriebene Heizpilze werden zwar immer noch verwendet, sind aber aufgrund ihrer miserablen Klimabilanz nicht zu empfehlen.

Die Medium-Variante

Wer einen Garten hat, kann Grillen im Winter auch im Warmen genießen. Hierzu wird der Grill einfach draußen aufgestellt und angeheizt. Das Fleisch, der Fisch oder das Gemüse wird gegrillt und im Haus serviert. Der Vorteil: Man muss sich nicht um die Kühlung des Grillguts kümmern, da die Temperaturen wie ein Kühlschrank wirken… Der Griller hat es während seiner Tätigkeit im Freien warm, da der Grill genügend Hitze abstrahlt.

Wer gerne Elektrogrills verwendet, kann dies auch im Winter tun. Der Grill sollte dann auf dem Balkon oder der Terrasse vor Schnee geschützt aufgestellt werden. Besitzt die Wohnung keinen Balkon, kann alternativ auch das Fensterbrett genutzt werden. Allerdings sollte man dann darauf achten, dass der Grill gut gesichert ist und nicht abstürzen kann.

Grillen im Winter ist ohne Weiteres möglich, doch muss die Umsetzung ein bisschen abgewandelt werden. Rezepte für gegrilltes Fleisch, leckere Soßen und Marinaden müssen in der kalten Jahreszeit also nicht für den Sommer weggeräumt werden.