Karpfen grillen
Der stille Gründler auf dem Grill: Karpfen gegrillt
Der Cyprinus carpio oder ganz einfach der Karpfen ist in Deutschland vor allem zur Weihnachtszeit ein beliebter Speisefisch. Auch bei unseren polnischen Nachbarn kommt dieser Süßwasserfisch gerne auf den Tisch.
Für die Zubereitung eignen sich besonders kleinere Exemplare, da die älteren Fische meist einen Beigeschmack haben, den viele an den Lebensbereich der Tiere erinnert, an den Grund von Teichen, Tümpeln oder Seen.
Auf dem Grill ist der Karpfen bislang eher eine Rarität. Dennoch wollen wir uns hier kurz diesem Friedfisch eine kleine Rubrik widmen, denn auch gegrillt ist ein Karpfen sehr schmackhaft.
Als Ganzes oder Filets?
Zu Beginn sollten wir uns entscheiden, ob der Karpfen als Filet, als Steak oder als Ganzes auf dem Grill landen soll.
Karpfen als Filet auf dem Grill
Bei Filets eignen sich wieder einmal Marinaden, um das sehr feine Fleisch vorzubereiten. Eine sanfte Würzung sollte bei diesem Fisch angebracht sein, damit der Eigengeschmack nicht verloren geht. Natürlich hat auch die puritanische Methode mit Salz und Pfeffer nach dem Grillen Bestand.
Der Grill sollte bei Filets nicht sehr heiß sein, da die Fisch-Stücke sonst schnell trocken werden. Indirektes Grillen wäre hier ebenfalls eine gute Alternative. Bei der Wahl des Grillrostes sollten Sie auf ein enges Gestänge zurückgreifen, damit das weiche Filet gut gewendet werden kann. Ist alles vorbereitet, einfach die Filets von beiden Seiten einige Minuten grillen und fertig ist der edle Karpfengenuss.
Karpfensteaks auf dem Rost
Steaks vom Karpfen gibt es eher selten, man muss sie deshalb gegebenenfalls selbst aus einem ganzen Stück selbst zuschneiden. Zuvor den Fisch schuppen, da das Hornkleid der Fische sonst auf dem Grill verbrennt und sowohl für einen unangenehmen Geruch als auch Geschmack sorgt.
Die Karpfensteaks können eingelegt oder pur auf den Grill. Beim Zubereiten auf dem Grill sollte man darauf achten, dass die Temperatur nicht so hoch ist, damit die Fischstücke gleichmäßig durchziehen können und bissfest bleiben, ohne dass sie noch roh sind.
Gewürzt wird wieder am besten, nachdem die Steaks von beiden Seiten ungefähr 6 Minuten gegrillt wurden. Die Grilldauer hängt auch von der Dicke der Karpfensteaks ab.
Karpfen als Ganzes auf dem Feuer
Bevor wir einen Karpfen als ganzen Fisch grillen, muss er zuvor komplett und gründliche geschuppt werden. Zusätzlich werden die Kiemen und die Innereien entnommen.
Zwei Varianten bieten sich auch hier an, mit der Grillpfanne oder auf dem Rost. Zusätzlich kann man den Fisch noch mit einem Kräuter, Lauchzwiebel und Buttergemisch füllen, dann bleibt er von innen schön saftig und erhält gleichzeitig eine schöne Würze.
Der Grill ist ebenfalls auf mittlere Temperatur eingestellt, der Rost nicht so nah an den Kohlen, dann kann der Karpfen auf den Grill. Damit der Karpfen nicht zerfällt, kann er auch in einen Fischbräter
Einfach von beiden Seiten 15 Minuten grillen und fertig ist der Gaumenschmaus. Hier variiert die Grillzeit je nach Größe des Karpfens. Mit Kräutern gefüllte Fische sollten in der Grillpfanne gegrillt werden, dann wird vermieden, dass Fett in die Glut tropft.
Nun wünschen wir viel Spaß beim Karpfengrillen!
Lust auf noch mehr Fisch auf dem Grill? Stöber doch einfach mal in unserem Grillshop nach Grill-Büchern.
[...] fettreichen Fischen wie Makrelen, Karpfen, Thunfisch oder Lachs, kann der Fisch direkt auf den gut eingeölten Grillrost gelegt werden. [...]
[...] kleine Auswahl an Fischen zum Grillen: Forellen, Lachs, Karpfen, Makrele, Brassen, Rotbarsch, [...]
[...] Wer Karfreitag zum Grill greifen möchte, dem bietet sich neben Fisch grillen zum Beispiel auch Gemüse grillen an. Es muss ja selbst bei Grillfreunden nicht immer Fleisch auf den Grill kommen. Traditionell kommt bei vielen Karpfen auf den Tisch – wieso dann nicht an Karfreitag Karpfen grillen? [...]
[...] Karpfen gegrillt bietet sich auch das Gemüse grillen an, was zum Glück immer mehr auf dem Grillrost der [...]