Grillen mit Holzkohle

Holzkohle, das unterschätzte Grillmaterial

Wer gerne mit Holzkohle grillt, kann mit der Wahl der geeigneten Kohle viel zum erfolgreichen Grillgenuss beitragen. Für die Herstellung von Holzkohle gibt es unterschiedliche Verfahren, die hier nicht in voller Länger wiedergegeben werden, denn das würde den Rahmen dieses Posts sprengen…

In Kurzform: Holz wird carbonisiert, indem es entweder im Meiler unter Ausschluss von Sauerstoff zu Kohle verwandelt wird oder im sogenannten industriellen Retortenverfahren den Weg vom Holz zur Kohle beschreitet.

Wichtig bei Holzkohle ist vor allem, dass sie aus sortenreinem Holz besteht. Vor allem das Holz von Buchen liefert sehr gute Eigenschaften und gehört mit zu den besten Grundmaterialien für Holzkohle. Hochwertige Holzkohle ist demnach nur aus einer Sorte Holz hergestellt. Um sicherzugehen, dass es sich um Qualitätskohle handelt, sollte die Packung auf das Ausgangsmaterial verweisen. Sind keine Hölzer angegeben, kann es sich auch um carbonisierte Holzreste oder Altholz handeln. Ein Gütesiegel für hochwertige Holzkohle ist das in Deutschland verbreitete DIN-Certco-Zeichen. Es informiert neben dem Kohlenstoffgehalt der Kohle auch über die Stückgröße.

Es ist zwar keine allgemeingültige Regel, aber teurere Holzkohle ist meistens auch die bessere.

Tricks fürs Grillen mit Holzkohle

Beim Grillen mit Holzkohle gibt es einige Tricks, man beachten kann, um die Temperatur zu ermitteln. Hierzu einfach die Hand ungefähr eine Handlänge über die Glut halten. Wenn man sie kürzer als 1-2 Sekunden darüberhalten kann, ist die Kohle sehr heiß. Je länger die Hitze auszuhalten ist, desto weniger Hitze hat die Kohle.

Auf dem Holzkohlegrill kann man die Temperatur regeln, indem man die Kohlen entweder auseinander- oder zusammenschiebt. Ersteres verringert die Temperatur, zweiteres erhöht sie.

Der besondere Geschmack: Grillchips

Um den typischen Barbecue-Geschmack beim Grillen zu erhalten, können der Holzkohle auch sogenannte Grillchips beigefügt werden. Hierbei handelt es sich nicht um Essbares, sondern um gepresste Holzstücke aus ausgesuchten Hölzern. Vor allem beim indirekten Grillen sind Grillchips hervorragende Geschmacksergänzungen.

Bestellen Sie jetzt Holzkohle und Grillchips in unserem Grillshop.